En la búsqueda de la perfección culinaria, el vinagre y el bicarbonato de sodio toman el centro del escenario en la cocina, pero un elemento sorprendente se une al repertorio: el corcho.
Las recetas con carne pueden ser un verdadero deleite si se logra la textura perfecta evitando que quede dura. Los secretos para ablandarla son esenciales, especialmente cuando se trata de cortes resistentes o que han sido adquiridos en su forma más rígida en la carnicería.
Estos son 5 métodos poco convencionales y altamente efectivos para ablandar la carne, incluso después de haber sido cocinada, recomendados por el portal especializado Recetas Gratis. Curiosamente, estos métodos incluyen ingredientes como leche, yogur, vinagre y un corcho.
1. Golpear la carne: Un método sencillo con dos enfoques. El primero implica golpear la carne con un mazo o espalmador antes de cocinarla. Si no dispone de estas herramientas, puede utilizar el borde de una tabla de madera o un rodillo. La segunda opción consiste en utilizar un ablandador de carne en polvo, fácilmente disponible en supermercados y carnicerías.
2. Usar leche o yogur: Este es un truco de la abuela que resulta efectivo si la carne es dura antes de la cocción. Realice pequeñas incisiones en la carne y sumérjala en leche o yogur durante al menos 2 horas. Después de este tiempo, la carne estará lista para cocinar y se volverá notablemente más tierna.
3. Marinar la carne: La clave de este truco radica en el ácido, que ayuda a descomponer las fibras musculares de la carne. Al marinar la carne en sustancias como vinagre de manzana, vino, cerveza, zumo de tomate, vinagre de vino, zumo de limón o cualquier cítrico, el resultado será una carne suave y sabrosa. El tiempo de marinado puede variar de 30 minutos a 12 horas.
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4. Utilizar bicarbonato de sodio: Este versátil componente actúa como un ablandador de carne natural al descomponer las proteínas, proporcionando una textura más suave. Espolvoree bicarbonato sobre la carne cubriéndola por completo y deje reposar durante 3 horas. También puede mezclar bicarbonato de sodio con agua, aplicarlo sobre la carne y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
5. Ablandar carne ya cocinada: dos ingredientes y un corcho: A diferencia de la creencia común de que la carne cocida en exceso se vuelve insalvablemente dura, existe un método que podría resolver este problema permitiéndote disfrutar de una carne tierna.
- Separe la carne de cualquier guiso o aditivo en el recipiente de cocción.
- Vierta agua caliente sobre la carne hasta que la cubra por completo.
- Añada una copita de coñac al agua.
- Mezcle una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 350 gramos de carne y agréguelo al agua.
- Coloque un corcho en la mezcla mientras cocina.
- Cocine durante 15 a 20 minutos.
- Cuele la mezcla.
- Deje reposar durante 5 minutos.
- Vuelva a añadir la carne al guiso o aditivo y listo, estará tierna y lista para disfrutar.
Para cualquier amante de la cocina, estos trucos ofrecen soluciones creativas y efectivas para el desafío de ablandar la carne, independientemente de su estado inicial.
